La transparence de la chaîne logistique : gagner la confiance des consommateurs

Rendre transparente la chaîne logistique à travers la chaîne de valeur alimentaire est un processus de plus en plus complexe, car de nombreux fabricants agroalimentaires dépendent d'une multitude de fournisseurs avec des niveaux de sophistication de la chaîne logistique différents. Dans cette série d'articles de blog, nous examinerons plus en détail les processus et les outils technologiques nécessaires pour arriver à une transparence totale de la chaîne logistique. Correctement mise en place, la transparence permet d'établir la confiance du consommateur, de garantir la sécurité alimentaire, de réduire le gaspillage, de soutenir les allégations de durabilité et de renforcer les marques.

Répondre à la demande des consommateurs en matière de chaînes logistiques alimentaires transparentes

L’International Food Information Council (IFIC) Foundation déclare dans un document sur les tendances alimentaires que « les Américains ont un appétit croissant pour plus d'informations sur leur alimentation, et la technologie permet aux consommateurs de manger comme jamais auparavant... elle favorise également la transparence dans toute la chaîne logistique alimentaire. » Les marques que les consommateurs préfèrent sont également devenues l'expression de ce qu'ils aspirent à être, c'est pourquoi ils recherchent l'histoire de l'origine d'une entreprise, les efforts de durabilité, la conscience sociale et la transparence, écrit Forbes.

Le mouvement « de la ferme à la table » (farm-to-table) n'est pas une tendance éphémère. Né de la baisse de la demande en matière d'aliments hautement transformés, le mouvement « de la ferme à la table » est un système axé sur le consommateur qui consiste à commercialiser des aliments plus sains d'origine locale ou plus éthique. C'est un système dans lequel les consommateurs veulent être impliqués. Il peut se traduire par des actes aussi simples que la lecture d’étiquettes propres pour garantir l’origine locale de leurs aliments, ou le fait de suivre les marques ou les fabricants sur les réseaux sociaux pour s'assurer que les efforts de durabilité, la conscience sociale et la transparence des entreprises auprès desquelles ils ont choisi d'acheter correspondent à leurs convictions personnelles.

Par quel processus le produit passe-t-il réellement de la ferme à la table ?

À la ferme-Le bétail, les produits laitiers et les fruits et légumes sont élevés et approvisionnés de manière éthique.

Transport-Le transport sécurisé des animaux vivants et des produits vers les usines ou les sites de transformation.

Usine-Les ouvriers nettoient, coupent et préparent la nourriture pour la distribuer aux détaillants.

Transport-Les systèmes logistiques assurent la sécurité et l’efficacité du transport des produits alimentaires vers les détaillants.

Détaillant-Les produits alimentaires sont présentés en fonction de leur saisonnalité et de leur durée de conservation pour les consommateurs.

Consommateur-La nourriture arrive sur la table.

Aussi simple que ce processus puisse paraître, une chaîne logistique alimentaire efficace et transparente nécessite une collaboration et une coordination importantes entre les parties prenantes. De préférence en temps réel. Cela peut être difficile car de nombreuses entreprises du secteur agroalimentaire dépendent d'usines et d'autres parties de la chaîne logistique qui appartiennent à des fournisseurs ou à des partenaires commerciaux (et ces partenaires s'approvisionnent auprès de plusieurs fournisseurs eux-mêmes), ce qui crée de multiples couches de complexité dans la quête de transparence.