Una cultura sustentable alimenticia por medio de la cadena de suministro

Para las empresas de sector de alimentos y bebidas, la sustentabilidad está frecuentemente asociada con la agricultura o con el medio ambiente. La realidad es que impacta a toda la cadena de suministro de los alimentos. El proceso de alimentos, la transformación de la agricultura en alimentos comestibles existe para cumplir con el objetivo de alimentar al mundo, un impulso primario para las iniciativas sustentables.

Sin embargo, este objetivo, es complicado debido al enorme crecimiento de la población mundial y a la escasez de recursos. Conforme al Banco Mundial, “La población global era de alrededor de 3 mil millones en 1960. En 1987, es decir en menos de tres décadas superó los 5 mil millones y ya para el 2020 eran más 7,6 mil millones de personas “. Por otro lado, 60 a 70% del ecosistema mundial se está degradando más rápidamente de lo que toma recuperarse.

Es por esto, que la propia industria de proceso de alimentos realiza intentos de crear conciencia de este tema o de crear políticas para proteger el medio ambiente. En el campo, la rotación de las plantaciones se utiliza para combatir los efectos de la erosión del suelo, mientras se realizan investigaciones de como disminuir la emisión del gas metano que generan las vacas. En el proceso de manufactura, las empresas alardean de sus intenciones de disminuir el consumo y de bajar el consumo energético y disminuir los deshechos. Por otro lado, la legislatura está declarando la prohibición del uso de bolsas plásticas en las tiendas, y otros programas que incentivan a los consumidores y restaurantes a utilizar de mejor manera los alimentos y disminuir los desperdicios alimenticios.

Sin duda, la sustentabilidad y el movimiento ecológico (eco-friendly) ya ha pasado de ser algo de nicho a algo genérico. Aún más, las empresas de alimentos y bebidas ya no consideran la sustentabilidad como una moda, sino como una necesidad fundamental para ser viables a largo plazo y para una mayor rentabilidad.

Una cadena alimenticia sustentable depende de una cadena de suministro sólida. Sin embargo, crear transparencia punta a punta de la cadena de suministro alimenticia es una tarea importante. Tratar de llegar allí de un solo intento, es algo demasiado ambicioso. Al aprovechar las funcionalidades flexibles, analíticas y eficientes de las soluciones en la nube, las empresas de alimentos y bebidas pueden lograr instalar la sostenibilidad a lo largo de toda la cadena de suministro. Utilizando las funciones de punta a punta, la tecnología en la nube brinda velocidad, escalabilidad, alcance global y agilidad necesaria para garantizar más alimentos para las personas y el planeta optimizando la rentabilidad de la organización.

Hay datos adicionales sobre este tema en la guía: “Mejorando la transparencia de la cadena de suministros en el mundo moderno de la manufactura de alimentos y bebidas”